モナコでは、あれのなにがいろいろあって、つまりはまずはそれをこうしないとどうにもならないというので一旦イタリアに戻る。さっそく、前々から言われていたラーメンの出前料理をすることになった。クンフー( 香港空手）をやっている人たち10人に餃子、ラーメン、焼き肉を食べさせるという「底なしの空腹人との戦い」である。３日前からラーメンの仕込みにかかりチャーシューを800g、ミラノで見つけたカンスイ入りで生麺を20人分、餃子を100ヶ、タレを仕込んだ焼き肉を1kg、白いご飯を2kg。結果は？全部消失しました。

餃子は一昨年につかんだレシピで完璧。
もう、そこいらの中華店で頼む気はしない。
オレのは、皮が薄くてパリパリ、中は野菜たっぷり。

でもこれを、一人で15 個は行けてしまう自分の胃袋は、もう表彰ものだ。
食べに来ます？ビール冷やしとくぜ。

息子たちの無名バンドが、ボローニャの有名なジャズクラブ２軒にデビューすることになり、音と映像を記録する。
世界的なジャズプレーヤーが訪れる店でデビューとは、うらやましい限り。

その晩の予約状況。結局は満席であった。
４人とも20才ちょっとだからね、これからもどんどん好きなことやって行きな。
一つアドバイス「石橋も叩くと渡れない」。前に行くしか無いんだぜ。

息子の学校が休みに入る前に、その街の「底なし空腹人学生」に日本料理を食わせてみようと言う、
「調査捕鯨」のような試みをすることになり、日本食材と包丁セットを持って出かける。

光はアンドレアというこれまた馬のように喰う同居人と住んでいるが、この二人と、
その友人たちに二泊三日の日程で何種類かのメニューを試すことにした。

初日の夜はカツカレーであった、1リットルのカレーと10枚のトンカツが消えた。
翌日昼は天ぷら冷やしウドンを５人で。

ウドン９人前と天ぷら30ヶ消滅。
その夜に、終業パーティーらしきものをしてやろうと思い立ち、
「寿司とかいろいろ、10 人くらいなら作れるよ、クラスの連中に声をかけてみな。
まあ、15人でも大丈夫なようにしておくから」と言ってから仕事台をセット。
キッチンのテーブルは屋上のテラスで使うので机を横にして、窓の板を乗せてカウンターにする。

ウラ巻きに入れる海老フライの仕込みを息子に教えながら15人分を仕込んで行く。
これはカリッとさせる裏技、２回つけ。

サケの仕込み。
山の街だが、幸いサケのいいものがあったので１kgほど買う。
量が量なので高いマグロは止めたが、サバとイワシは酢で締めた。
あとはエビと野菜。

光が学校から帰り、こう言った。「30人くらいになりそうだよ」。
ガーン！メニューを急遽変更して、「腹に溜まる、腹が膨れる、食べやすく、皿一枚で食べられるもの」中心にシフト。
ナベもカマも揃ってない、不自由なキッチンで作り続ける。
青年たちも手伝うが、試食の量もすごい。
キッチンは戦場と化した。
左からアンドレア、オレ、光、ミケーレ